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猪头当然不能直接拿出去卖,叶晓飞回来的路上就想好了。
猪头肉卤好之后切好凉拌好放进盆子里,要是客人尝着喜欢这个味道就称重。
卤猪头的做法很简单,首先在院子里将烧火,将上面的猪毛都烧干净,然后切成两半,焯水下料,盖上焖煮。
两人累了这么几天都没吃点好的,所以猪耳朵被单独留下来拌好他们吃。
吃着凉拌猪耳朵,方恒再一次为叶晓飞的手艺叹服,经过他的手做出来的东西就没有不好吃的。
配着大米饭,他吃了整整两碗。
今天两人出去的早一些,叶晓飞做了快八十斤的卤肥肠和大半盆拌好的猪头肉,这次来回搬了三次。
昨天还在他们旁边卖烤红薯的男人已经不在原来的位置上,叶晓飞搬完东西一看,那个中年男人今天的位置在他们对面。
而且他这次带来的是一个铁盆子,和他们一样用锅盖盖着,察觉到他们看过去,连忙把脸转向一边。
方恒还没注意到,倒是叶晓飞看见这一幕,露出一丝冷笑。
这几天他生意不好的时候,这个中年男人都拉着个脸观察他们,而且昨天他拉着脸买了卤肥肠,叶晓飞就有预感。
但叶晓飞并不担心,要想尝一下他的卤肥肠就复刻出同样的味道,中年男人的想法未免太天真了。
又不是厨神,而且卤料的配方很有讲究,少一种香料都是不同的味道。而且他今天还带来了新的菜品,一点不带慌的。
眼看着工人就要下班了,叶晓飞把今天带来的凉拌猪头肉打开,那股油辣子的香味瞬间飘的整条街都是。
下班出来的工人们一闻到这味儿,肚子里顿时就唱起了空城计。
几乎瞬间,十多个人都围到了叶晓飞的摊子面前。
卤的极好的猪头肉被味道喷香的热油浸透,每一片上面都红辣诱人。
离近了香味更是霸道,工人们哪里见过这样的新鲜玩意,顿时眼睛发亮。
“兄弟,你这是什么肉啊?多少钱一斤?闻起来真香!”说话的人是叶晓飞的老买主,经常来买卤肥肠。
今天看着这凉拌猪头肉,他的鼻子都被这霸道的香味占满了,恨不得立马买来解解馋。
“哥,这是凉拌的猪肉,价格是二块五角一斤。”叶晓飞见这么多人都在围着,脸上洋溢着热情的笑容。
猪头肉专门要加炸好的香油和调料去拌,成本本身就比卤肥肠高了,价格自然要稍微高点。
一听要两块五,众人眼中都闪过一抹肉痛。但他们大多数人都吃过叶晓飞做的卤肥肠,知道他的手艺好,多出去的这五角钱倒也不是不能接受。
“给我来一斤尝尝。”
“好嘞哥,再抓点算是送的,吃得味道好再来啊!”
“我也要一斤,给我多打点油。你的卤肥肠也来半斤。”
“好嘞!”
“……。”
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